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蘭花鴿蛋湯的做法

http://m.hangqichache.cn?? 2010-03-14 20:44 ??來源 

蘭花鴿蛋湯的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜,蘭花鴿蛋湯口味屬于,做法屬煮菜類。

菜系及功效:家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 工藝:煮

蘭花鴿蛋湯的制作材料:

主料:鴿蛋250克
輔料:雞胸脯肉60克,蘑菇(鮮蘑)75克,雞蛋清25克,青蔥6克,火腿3克
調(diào)料:豬油(煉制)9克,淀粉(玉米)3克,鹽6克,味精1克

蘭花鴿蛋湯的做法:

1. 南腿切成米粒大小的斜角長方形;
2. 青蔥葉切成段,用清水浸泡;
3. 選用潔凈的小酒杯20個,里面涂滿凍豬油;
4. 每個酒杯內(nèi)磕入鴿蛋一個,不要碰破蛋黃;
5. 用小鑷子將蔥絲5~6根輕放蛋上,拼擺成蘭花葉,再在蘭花葉上放些火腿粒,做成蘭花;
6. 雞片放入碗內(nèi),加入蛋清、淀粉上漿;
7. 放入沸水鍋里氽熟取出;
8. 蘑菇切成整圓片,放入沸水鍋內(nèi)氽熟;
9. 蘑菇、雞片一起放入湯盆內(nèi),要保持熱量;
10. 將鴿蛋杯子上籠用大火蒸3分鐘,蒸時需將籠屜蓋扯開縫,不使鴿蛋起氣泡;
11. 蒸好后把杯子取出,將鴿蛋推入湯盆內(nèi)雞片、蘑菇的上面;
12. 燒熱鍋加入清湯1000克、味精,煮沸后撇去浮沫;
13. 倒入湯盆內(nèi),使鴿蛋浮在湯面上即成。

健康提示

1. 鴿蛋,即鴿卵;
2. 性味甘平,有較強的補益脾腎的作用;
3. 蘭花鴿蛋湯以鴿蛋為主料,配以雞脯片、鮮蘑菇等,具有益氣補腎,托毒排膿之功效;
4. 適用于脾虛胃弱之消瘦乏力、氣短食少者;
5. 腎虛之頭暈?zāi)垦!⒀人彳洘o力者;
6. 體虛癰腫久不潰破或潰后久不收口者;
7. 正常人常飲此湯,可補氣強身;
8. 陽盛內(nèi)熱者少食。

食物相克

雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

 

編輯:


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